小麦粉は生で食べちゃダメって初めて知った：そしてその化学変化メカニズムを利用した備蓄用食品について

知らなかった

同居人となにか話してたときに、初めて知ったんですよ！！！

いや、ものすごい常識として世にあるらしいんですけど…そもそもですよ、小麦粉をそのまま食べようと思ったことないし、「生で食べる」というのを考えたことも無かったｗ

で、その時に、それなら何かダメな理由がちゃんとあるんだろう、後で調べてみようっと！と思って色々調べてみたわけです。

ダメな理由

消化に悪い

そして「お腹を壊す」のでダメ、というのが1つ目の理由。
何がどう消化に悪いかっていうと…

そのまんまの小麦粉って、「ベータ化デンプン」というものらしいんですよ。で、この状態だと、人間の体では消化しにくい。
これをお料理したりして「加熱・加水」をすると、「アルファ化デンプン」というものに変化する。小麦粉がこのアルファ化デンプンになると、人間も負担なく消化できるものなんだそうな。

食中毒の可能性

これも知らなかったんですけど…
小麦粉って、加熱前提で作られてるので、殺菌とかされてないらしいんですよね。だから、生で食べるとダイレクトに大腸菌とかサルモネラ菌とかが体内にダイブして「食中毒」になるかもしれないと。

「生のままクッキー生地を食べると危険」とアメリカ食品医薬品局が警告 – GIGAZINE

うーん…なんだろうか、ワタシは「焼く前の生地を食べよう」とか思ったこともなかったから、誰からも注意されなかったんだなあ、おそらくｗ

アルファ化米

ここまで調べて、「こういう理由でダメだったのかー！」とスッキリはしたんですが、ワタシの頭の中に「アルファ化米」という名詞があることに気付きました。
なんかもしかして関係あるんだろうか？と気になった。

アルファ化米というのは、災害時(まあ常食してもいいですけど)に利用される、パラパラと乾燥してる状態のお米で、お水入れるとすぐに普通の炊いたお米みたいになるよ！っていう商品ですね。

で、ぐぐってみた。

アルファ米について | アルファ米を知る | 尾西食品株式会社 – 尾西食品は安心と思いがけない幸せを提供します。

やっぱりそうだった！
アルファ化した(炊き上げた)状態のお米を、ベータ化する前に乾燥させて、保存食として利用していこうっていうことだね。

しかもこちらの尾西食品さんは第二次世界大戦のあたりからアルファ化米を作っていて、兵隊さんとかにもたくさん利用されたらしい…

すごい、すごすぎる。

で早速、買おう！と思って、スーパー行った時にアルファ化米を探してみたんですけど…コロナのせいですかね～、みんな備蓄食品に興味があったんですかね～、見つからなかったです…ｗ

色々調べて賢くなった！

【10食セット】アルファ米 白飯 101SE 尾西食品 防災食品 保存食 非常食 備蓄食 防災グッズ 避難グッズ 防災用品 避難用品 アルファ米 アルファー米 白米 ごはん 5年保存【D】送料無料 価格：2980円（税込、送料無料) (2020/7/7時点)

楽天市場で探す

Amazonで探す

尾西の携帯おにぎり「3種類 12袋セット」 わかめ・鮭・五目おこわx各4袋　5年保存食 非常食（尾西食品 アルファ米 くらこん アルファ米 ご飯 賞味期限5年 アルファ化米 非常食セット お米 非常用 災害用 防災食 保存食セット 防災セット 防災グッズ 備蓄品) 価格：2600円（税込、送料別) (2020/7/7時点)

楽天市場で探す

Amazonで探す

おまけ：「クッキータイム原宿」行きたい

ぐぐってたら見つけた。

【原宿】日本初上陸の「クッキードウ」焼く前のクッキー生地が食べられる？！

クッキータイム　公式ホームページ

美味しそうだ！行きたい行きたい！！！
食べてみたいーーー